所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

鸜雉

鸜雉
(《食疗本草》)

【异名】翟(《尚书》)，山雉(《尔雅》)，翟鸡、山鸡(《禽经》)，长尾野鸡(《中国动物图谱·鸟类》)。

【来源】为雉科动物长尾雉的肉。

【动物形态】长尾雉，又名：白冠长尾雉。
体长约150厘米。雄者羽色华丽；头和颈白色；自额贯眼以至后项，围以一道黑圈：虹膜红褐色，眼下有一白斑。嘴短而坚，基部带绿。上体棕黄，各羽具黑色的狭缘；翼上覆羽白色，有黑色和栗色羽缘；次级飞羽黑褐色，有白斑，羽端棕黄色；初级飞羽暗褐色，缀以白或棕色的斑点；尾羽20枚，中央2对特长，呈银白色，具多数黑色和栗色相并的横斑，羽缘转为桂红色。喉与胸间横亘黑带；胸与胁的羽白色，杂以黑斑，并有浓粟色的阔边；腹部中央及尾下覆羽均黑色。脚短而健，脚、趾及爪均角褐色。雌者羽色远不如雄者艳丽，尾亦短，仅为雄者的1/3。
栖于多林的高山中。善奔驰与飞翔。常成群。分布我国北部及中部山区。

【性味】《纲目》："甘，平，有小毒。"

【功用主治】①孟诜："主五脏气喘不得息，作羹臛食。"

②《纲目》："炙食，补中益气。"